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申请活动优惠:冬瓜的家常做法你都知道吗?

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2018-09-10 责任编辑:未填 浏览数:1 777老虎机支付宝充值

核心提示:其实冬瓜可以做成很多美味的菜肴,比如用海米或者虾皮来煮冬瓜汤,吊个海鲜味,用鸭子或者排骨来煲汤,更是借那一份肉味的鲜美

眼看夏天快要过去,但是气候依然炎热,这个夏天你一定吃了不少的冬瓜吧,可可我也是,很多人觉得冬瓜太过清淡,味道不够好,其实冬瓜可以做成很多美味的菜肴,比如用海米或者虾皮来煮冬瓜汤,吊个海鲜味,用鸭子或者排骨来煲汤,更是借那一份肉味的鲜美。红烧冬瓜用大量的酱油,烧到软糯,比肉还好吃,宁波人吃的腌冬瓜或者臭冬瓜,则更是清爽又下饭。今天我总结了几个吃冬瓜的菜谱,做汤的,红烧的,还有我们宁波人最爱吃的腌冬瓜,来分享给大家。

多吃点冬瓜肯定好,因为它有消热消肿的作用,还不含脂肪,是不可多得的减肥食品,只要稍微用一下心,换个花样,冬瓜也可以非常好吃哦!

[冬瓜大虾汤]
主料:冬瓜300克,大虾10只100克
辅料:小葱一根,姜3片,盐适量
步骤:
1、食材:冬瓜一小块,今天买的虾是活的,不容易去壳,那就不去壳,整虾烧了,但是虾要经过处理,吃起来才不腥哦。
2、先把冬瓜洗净,去皮,切成方块,姜切丝,葱切葱花备用。锅里坐半锅水,入冬瓜汤先煮起来,我们再处理虾。
3、先把虾须都剪去,这样烧出来的虾汤看起来比较干净好看。下面就是让虾不腥的办法,把虾头往下掰,头上的沙囊挤出来,顺便还能把虾线拉出来,看起来还是完整的虾,但煮起来干净,吃起来也不腥了。
4、等冬瓜煮得差不多熟了,把处理过的虾加入冬瓜汤中,加入姜丝去腥。
5、大虾易熟,一起煮3分钟就差不多了。再加适量的盐调味。
6、这时候你会看到有少量浮沫出现,可以撇撇干净,使汤更加清澈透明,不在意的朋友,这一步也可以省略。最后洒些绿葱花增香添色。

【冬瓜花蛤汤】
主料:冬瓜一块250克,花蛤250克
辅料:盐适量,姜2片,白胡椒粉少许,料酒20毫升
步骤:
1、花蛤清洗干净后,放在盐水里养2小时,让它吐净泥沙,然后洗净。冬瓜切2毫升薄片,姜切片备用。
2、锅里烧开半锅水,放点料酒,入花蛤烫20-30秒,捞起备用,这样做的目的不是烫熟花蛤,而是清洁一下。
3、另起锅,加半锅水,入冬瓜片和姜片,烧开后转中火煮5分钟,至冬瓜熟,呈半透明,加入花蛤,加少许盐调味,加少许胡椒粉调味。
4、待花蛤都开了口,立即装盆上桌,不要把花蛤烫老了。

[冬瓜肉骨汤]
主料:肉汤骨600克,冬瓜600克
辅料:小葱1根,姜1小块,盐适量,料酒30毫升
步骤:
1、早上超市买的肉骨头,有肉有骨头,熬汤最好,冬瓜的量和骨头汤相当就差不多了。
2、肉骨特别大的,稍微改刀小一点,充分洗净,可以在大碗里浸泡30分钟,去掉血水,如果没时间,那就直接下锅吧。锅里半锅冷水,放入肉汤骨,开大火烧。
3、烧开后转中火煮5分钟,会有很多浮沫出来。我直接就拿到流水下彻底冲洗干净。这样最后汤烧出来的汤会比较清。
4、把冲洗干净的肉汤骨放进高压锅里,加入姜片和料酒,水没过食材就差不多了,电高压锅开到煮汤键,一般的高压锅,上汽后改小火30分钟,保证骨酥肉软。
5、等肉骨汤烧好以后关火等待消汽的时间里,把冬瓜去皮洗净,切方块备用,高压锅里炖软的肉骨头汤倒到大锅里,再加入冬瓜块,大火烧开后煮10分钟,至冬瓜熟就可以,煮的时间根据你切的冬瓜的大小来决定。另外加适量的盐调味。不用过多调料,这肉骨冬瓜汤已经非常鲜美

【红烧冬瓜】
主料:冬瓜600克
辅料:小葱1根,油30毫升,香油5毫升,生抽20毫升,蚝油20毫升,料酒20毫升,糖10克,老抽3毫升,盐少许
步骤:
1、冬瓜去皮切大块,用水冲洗干净,放在大碗里用盐抹一下杀水5分钟。
2、烧开一锅水,入冬瓜煮5分钟,捞起在水里冲凉。
3、热锅冷油,加入冬瓜块翻炒,炒得软了加入葱白段炒香,加生抽、蚝油、老抽、料酒、糖,加2饭碗的水,烧开,改中火煮30分钟,至冬瓜能轻易用筷刺透,颜色半透明,再大火收汁。
4、关火点上香油,最后洒上绿葱花。

【腌冬瓜】
主料:冬瓜1块750克
辅料:盐3-4小勺,芝麻油
步骤:
1、冬瓜去籽洗净,切大块去皮,也可保留冬瓜皮,不易散架。
2、锅里留半锅水,将冬瓜块冷水入锅,烧开后,改中小火煮20分钟,以筷子能轻易刺透冬瓜为度。
3、让冬瓜在锅里自然凉透,冬瓜呈半透明状,捞出放在大碗里,可以倒点冬瓜汁进去,加3-4勺盐,盐要稍多一点,不然没腌透的冬瓜会淡而无味,但也不能像过去一样腌得非常非常咸。
4、盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏8小时以上,第二天取出已经是翡翠状的腌冬瓜了。
5、吃的时候点上香油即可,下粥,下饭,极清口。

【肉末蒸冬瓜】
主料:冬瓜150克,肉末50克
辅料:葱1根,姜2片,盐半小勺,生抽15毫升,料酒5毫升,淀粉2小勺,麻油5毫升
步骤:
1、先处理肉末:肉末加葱姜碎,加半小勺盐,加5毫升生抽,5毫升料酒,拌匀腌制15分钟。
2、冬瓜去皮切5毫米厚片,排个造形,中间放上腌好的肉末,入锅大火蒸10分钟,再焖2分钟。
3、调个芡汁:生抽10毫升,麻油5毫升,淀粉2小勺,水半碗,锅留底油,淋入芡汁,烧开后,淋在冬瓜肉末上。

【冬瓜香菇莲心汤】
主料:莲心一把,冬瓜500克,干香菇3朵,香叶2片
辅料:盐
步骤:
1、莲心和干香菇泡发2小时以上,弃去泡发的水。莲心、香菇和香叶加水放到高压锅里煮,时间不用太长,一顶上汽就关火焖一会儿。时间煮太长的话,莲心会散开,样子会不好看,汤也会混浊。
2、冬瓜洗净去皮切四方小块。把煮莲心和香菇的水倒在锅里煮冬瓜,煮到冬瓜半透明状了,把莲心、香菇和香叶倒进去煮开了,加盐调味就可以了。
小贴士:夏天吃冬瓜非常好,消暑去湿,莲心也是清火的,煮得粉粉的还可以当饭吃。香菇和香叶是增加口味的丰富,毕竟一滴油也没有,我们可以省油但也不能失了口味不是吗?

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